Předtím, než se naplno pustíte do zavařování džemů, hub, okurek či jiné zeleniny, si musíte vybrat správný druh zavařovací sklenice a ten nezapomenout důkladně sterilizovat.
Saponát a teplá voda v tomto případě nejsou dostačující. Podívejte se, jak si sterilizaci sklenic usnadnit a udělat ji co nejdůkladněji.
Výběr správné sklenice na zavařování je nesmírně důležitý. Pokud jste mu dosud nevěnovali dostatek pozornosti, měli byste to změnit hned z vícero důvodů. Když budete používat správný typ sklenice, její sterilizace bude mnohem jednodušší. Navíc budete mít jistotu, že vám nepraskne před nebo během zavařování.
Při výběru se dívejte i na způsob uzavírání. Klasikou je tzv. twist off systém, tedy obyčejné sklenice, kde uzávěr normálně zašroubujete. Jsou levnější, ale jejich „dotahování“ potřebuje víc času a hlavně síly. Mínusem je například to, že se víčko nemusí vždy dokonale „chytit“. Během zavařování se uvolní a tuto sklenici s vaší vlastnoručně vyrobenou dobrotou už nemůžete zařadit mezi zimní zásoby. Nevýhodou je také to, že se víčka časem opotřebují a při zavařování vám budou takříkajíc „přeskakovat“. Proto budete muset jednou za cca 2 roky koupit nová. Podle zkušených hospodyněk byste je však měli vyměnit každý rok.
Druhou, avšak o něco dražší možností jsou sklenice s lisovaným gumovým těsněním, které jen jednoduše zaklapnete pomocí kovového systému. Ty jsou určené přednostně právě na zavařování a práci s nimi zvládne i malé dítě. Kromě toho existuje mnohem menší pravděpodobnost opotřebování nebo „nechycení“ víčka. Podobně jako u klasických sklenic budete muset jednou za čas i na tyto dokoupit nové gumové těsnění, které však stojí jen pár centů.
Když mluvíme o použitých sklenicích, tak máme na mysli ty, které jste si odložili z koupené majonézy či hořčice. Samozřejmě drtivá většina lidí zavařuje právě s těmito sklenicemi. Jejich obrovskou výhodou je, že nestojí ani cent a nepochybně jsou také velmi ekologickou volbou. Namísto toho, abyste je vyhodili, je můžete používat znovu a znovu.
Mínusem tohoto řešení je poměrně velké riziko, že tenčí a opotřebované sklo nevydrží vysokou teplotu při sterilizaci, a problémem jsou i víčka, která jsou obvykle uvnitř rezavá. Velmi často bývají i „vyběhaná“, takže sklíčko vůbec neuzavřou. Pokud se teda nechcete vzdát tohoto „home made“ způsobu zavařování, dokupte si aspoň nová víčka.
U použitých sklenicí před vámi stojí ještě jeden úkol, a to odstranění původních etiket. Nejde jen o estetickou, ale praktickou záležitost. Na místech, kde etikety odstraníte jen částečně, vznikne lepkavá vrstva. Na ni se bude zachytávat prach, chlupy a jiné nečistoty, což není moc příjemné. Etiket i s lepidlem byste se proto měli zbavit co nejdokonaleji. Toto jsou způsoby, které vám tento „boj“ podstatně usnadní.
Základem úspěšného zavařování je dokonalá čistota. Je pravda, že v domácích podmínkách nikdy nevytvoříte stoprocentně hygienické prostředí. Na to byste museli svoje zavařeniny připravovat v laboratoři. Na druhé straně byste se však měli snažit dosáhnout co nejvyšší možné čistoty celého prostoru – kuchyně, vašich rukou, samotných surovin, no a samozřejmě i všeho nářadí, včetně zavařovacích sklenic a víček.
Podstatou tohoto úkonu je zničení co největšího množství mikroorganismů, které by mohly znehodnotit vaše výrobky. Zavařeniny neskladujeme v ledničce, takže toho musí vydržet mnohem víc. Pamatujte, že sterilizace sklenic v pondělí večer a zavařování v úterý v poledne nemá žádný smysl. „Vydezinfikovat“ je musíte těsně předtím, než do nich nalejete nebo naskládáte suroviny, které budete zavařovat.
Zavařování bez sterilizování je skutečně velkým riskem. Saponát a teplá voda totiž odstraní jen část mikroorganismů. 100 °C je jistota. Při této teplotě totiž hyne drtivá většina všeho živého. Klasické sterilizování sklenic může být trochu zdlouhavé, ale zároveň účinné a navíc je ověřené časem. Určitě nezapomeňte na víčka. Těm je dokonce potřebné věnovat o něco víc pozornosti.
Uvedený postup vyžaduje samozřejmě poměrně dost času a práce. Pokud si chcete všechno usnadnit, můžete zvolit i mnohem rychlejší způsob. Sklenice i s víčky pouze dokonale umyjte s čisticím prostředkem, opláchněte je pod teplou tekoucí vodou a těsně před tím, než do nich vložíte dané suroviny, je pooblévejte zevnitř i zvenku vřelou vodou z rychlovarné konvice. Počítejte s tím, že tento postup není stoprocentní zárukou toho, že vám vaše zavařeniny vydrží bez plísní dlouhé roky. Na druhé straně je však jakákoliv sterilizace lepší než žádná sterilizáce.
Tak, jako můžete v troubě zavařovat, v níj můžete také sterilizovat vaše sklenice. Poznáme dva různé postupy. Prvním je sterilizace párou. Do hlubšího pekáče nalejte trochu vody, poukládejte do ní zavařovací sklenice a při teplotě 100 °C je sterilizujte 10–15 minut. U druhého způsobu na sterilizaci využijete opět vodu, ale tentokrát ji nalejete do pekáče i dovnitř sklenic. Teplota i čas jsou stejné jako v prvním případě. Účinnost obou způsobů je zhruba stejná. Nezapomeňte na víčka, ta by měla být nepochybně ponořená ve vodě, protože jen tak z jejich závitů dostanete drobné nečistoty, které se vám nepodařilo odstranit houbou.
Pokud máte doma speciální elektrický nebo indukční hrnec na zavařování, můžete samozřejmě použít i ten. Vložte do něj sklenice a nastavte nejvyšší možnou teplotu. Ideální čas je také cca 10 minut. Druhým možným řešením je také využití parního hrnce určeného na sterilizaci dětských lahví. Pokud tento přístroj vlastníte, určitě ho můžete využít i takto. Menším problémem, a to hlavně u levnějších a základních modelůh těchto spotřebičů, může být maximální teplota, kterou si na nich můžete nastavit. Na samotné zavařování se totiž většinou používá max. 85 °C. V tomto případě to můžete risknout, sklenice však sterilizujte asi dvakrát déle.
Je zavařování jednou z aktivit v kuchyni, které se každou sezónu věnujete? Nebo chcete začít? V takovém případě pro vás máme fantastický typ. Pořiďte si kvalitní elektrický zavařovací hrnec. My vám poradíme, proč se vyplatí a jak si jej vybrat.
Číst celý článekZavařování v mikrovlnné troubě je jeden z moderních postupů, který vám dokáže zásadně ulehčit život. Podobně tak můžete v mikrovlnce sterilizovat i samotné sklenice. Teplota v ní však opět jen málokdy přesáhne 100 °C, proto se musíte rozhodnout, zda to risknete, ale všeobecně byste se neměli setkat s většími problémy. Víčka do mikrovlnné trouby nepatří! Jsou kovová, takže pokud nechcete, aby vám mikrovlnka vybuchla, sterilizujte je jiným způsobem.
Sklenice nejdříve umyjte a následně naplňte vlažnou vodou. Mikrovlnná trouba dokáže ohřívat jen to, co obsahuje tekutinu. Samotné sklo by vám tedy nevysterilizovala. Konkrétní postup závisí na tom, kolik a jak velkých sklenic budete sterilizovat současně.
Sterilizace jedné sklenice s objemem 0,7 litru:
Tento způsob sterilizace probíhá také v mikrovlnné troubě, ale je vhodný jen na malé sklenice na zavařování. Budete na něj potřebovat speciální parní sáčky, které jsou určené na sterilizaci dětských lahví nebo dudlíků. Sáčky dostanete běžně v drogerii nebo v obchodech s dětským sortimentem. Jeden je možné používat vícenásobně (cca až 20 x). Balení s pěti sáčky stojí v průměru necelých 10 eur. Obrovskou výhodou je, že tento způsob sterilizace pomůže odstranit téměř 100 % všech bakterií a choroboplodných zárodků. Mínusem je poměrně zdlouhavý proces. Pozor! Kovová víčka nemůžete ani v tomto případě vkládat do mikrovlnky.
Ano, je to zvláštní, ale i to je možné. Myčka podobně jako mikrovlnka dnes neslouží jen na mytí nádobí, ale také na tyto netradiční činnosti. I v tomto případě ji moderní hospodyňky používají spíše na samotné zavařování, ale proč nezaexperimentovat i se sterilizací sklenic?
Milujem prírodu so všetkým, čo v nej rastie a žije. Som vyštudovaná učiteľka pre najmenších drobcov, ktorú však zlákalo písanie, zvieratá a život...
Botník by neměl chybět ve vaší předsíni
Malá či velká botník, určitě by neměla chybět ve vaší předsíni. Jde o prakticky kousek, který vám pomůže udržovat pořádek a mít přehled ve vaší obuvi. Botník ve formě skříňky nebo...
Knihovny - obývák si bez nich nebudete vědět představit
Jsou knihy nedílnou součástí vašeho života a obklopujete se jimi ve velkém? Pak jim pořiďte pořádnou knihovnu, v níž se budou vyjímat a která se zas bude vyjímat ve vašem obývacím pokoji.
Oranžová kuchyň - netradiční, ale vhodná volba
Oranžová bude vyzařovat příjemné teplé světlo ať ji umístíte kamkoli. Pokud ji ani vy nemáte ve své kuchyni, je nejvyšší čas to změnit.
Železné pánve a nádobí: výhody, nevýhody používání, údržba, čištění, vypékání pánveKaždý materiál poskytuje odlišné vlastnosti a možnosti využití. Tak je tomu i v případě železných pánví a nádobí. Překvapí svými výhodami.
Jak vyčistit termosku: jak odstranit zápach, usazeniny od čaje, vodní kámen z nerezové termoskyJak na správnou údržbu termosky? Prozradíme vám různé způsoby, které na to můžete použít.
Při každém sušení se v sušičce prádla usazují částečky prachu, nečistot, zbytky čisticích prostředků a vlákna z oblečení. Jak se správně starat o tohoto vašeho pomocníka?
05/10/2022 11:08Lepidlo etiket nejrychleji ze skla i z plastu odstraníte benzínovým čističe skvrn. Odlakovačem plasty okamžitě zničíte!