Vážení bez váhy: kolik gramů je 1 PL, jak odvážit 1 gram, kolik je hrnek při pečení

Při vaření, a o to víc při pečení, potřebujete někdy naměřit přesnou gramáž či objem ingrediencí. Netýká se to jen začátečníků, ale i zkušenějších kuchařů, kteří potřebují postupovat podle ověřeného receptu. Problémem však je, když doma nebo v kuchyni, ve které vaříte, chybí váha a odměrka.

Zatímco některé potraviny se dají odměřit lehčeji, u jiných stojí za to poznat, jak si poradit s obyčejným hrnkem nebo lžící.

Vážení hrnkem a lžičkou

Nejčastějším způsobem měření potravin bez váhy je s pomocí hrnku a lžiček. Najdou se v každé kuchyni a standardní design mívá i standardní objem. Nemusí jít jen o hrnek, použít můžete i šálek nebo sklenici s objemem 250 ml. Při měření ingrediencí také použijte ten samý hrnek, resp. hrnky ze stejného setu, aby se vám nestalo, že použijete hrnky s rozdílným objemem.

V případě lžiček se používá polévková i čajová lžička. V receptech je najdete označené jako PL = polévková lžíce a ČL = čajová lžička, příp. KL = kávová lžička. Kávová lžička je sice menší, avšak v receptech se obvykle používá jako synonymum, tedy v tomto kontextu představuje stejný objem, tedy 5 ml, resp. hmotnost 4 g. Při pečení bez váhy je dobré poznat i to, kolik polévkových lžic představuje 1 hrnek a kolik čajových lžiček představuje 1 polévková lžíce.

1 hrnek	16 PL
1/2 hrnku	8 PL
1/4 hrnku	4 PL
1/8 hrnku	2 PL
1 PL	3 ČL
1/2 PL	1,5 ČL
1/4 ČL	2 špetky
1/8 ČL	1 špetka

Šálek jako jednotka míry

Pokud jste už pekli podle zahraničního receptu nebo receptu přeloženého z angličtiny, určitě jste se setkali se šálkem jako jednotkou míry. Šálek se v tomto kontextu nerovná jakémukoliv šálku, který si na pečení zvolíte, ale měrné jednotce. Používá se převážně v USA, ale také Kanadě, Velké Británii a dalších zemích. Objem tohoto šálku se liší podle toho, kde se používá, i podle toho, na co se používá. Zatímco v USA mívá standardní šálek objem 240 ml, ve Velké Británii je to 284 ml.

Na měření této jednotky se používají odměrné šálky a lžíce, které mají standardní objemy, podobně jako kuchyňské odměrky, které si koupíte u nás. Rozlišuje se přitom šálek na suché a šálek na vlhké ingredience. I když mají stejný objem, váha suchých a vlhkých ingrediencí není stejná, proto jsou tyto 2 druhy měřicích šálků přizpůsobené konkrétnímu druhu ingrediencí.

Jako správně měřit hrnkem a lžící

Správný způsob měření ingrediencí vám zajistí co nejpřesnější výsledky. Při měření tekutin v hrnku se řiďte stejnou zásadou jako při měření v odměrné nádobce – hrnek musí stát na rovném povrchu, aby byla tekutina v rovnováze. Když ho budete držet v rukách, může se stát, že tekutinu neodměříte správně. Pokud použijete skleněný hrnek nebo sklenici, např. na odměření poloviny hrnku, na hladinu tekutiny se nedívejte pod úhlem, ale přímo.

Při měření tuhých ingrediencí hrnkem má velký vliv to, zda potravinu do hrnku naberete, nebo nasypete. Nesprávný postup je použít hrnek jako naběračku, do které přímo naberete ingredienci, protože tímto způsobem se potravina víc stlačí, tedy do hrnku se vejde víc, než kdybyste ji nasypali. Rozdíl může být 50–150 g, což by mělo při pečení určitě negativní výsledek. Proto suché ingredience do hrnku vždy zlehka nasypte lžičkou. Pokud se vám na vrchu vytvoří kopeček, srovnejte ho např. nožem, aby ingredience sahala jen po okraj. Když po okraj nesahá, je potřebné ji doplnit.

Měření lžícami je v případě tekutin jednoduché, když chcete naměřit 1 lžíci, tekutina by měla sahat až po okraj, přičemž lžící byste měli držet ve vodorovné poloze. Pokud jde o měření suchých ingrediencí, častým dilematem je, zda nechat lžící s kopečkem, nebo ji úplně zarovnat. V případě některých potravin, jako hladké mouky, totiž může pořádně nahrnutá lžíce vážit dvakrát tolik než zarovnaná. Správným řešením je něco uprostřed – lžíce by měla mít jen malý, mírný kopeček. To samé platí i v případě hustých vlhkých ingrediencí jako med, džem, smetana nebo margarín.

Vážení tekutých ingrediencí

Měření tekutin bývá v určitém smyslu lehčí než měření různých druhů suchých ingrediencí, a to proto, že mnohé mají stejnou nebo podobnou hmotnost v tom samém objemu. Mezi tekutiny se stejnou hmotností patří voda, ocet, limonáda či víno. Mezi tekutiny s podobnou hmotností zase patří olej a mléko. Tento druh řidších tekutin jr proto možné měřit stejným způsobem. Na měření tekutin je možné použít hrnek a lžičky na menší objemy.

Hrnek tekutin

1 hrnek	250 ml
3/4 hrnku	190 ml
2/3 hrnku	165 ml
1/2 hrnku	125 ml
1/3 hrnkua	80 ml
1/4 hrnku	60 ml
1/8 hrnku	30 ml

Lžička tekutin

1 PL	15 ml
1/2 PL	7,5 ml
1 ČL	5 ml
1/2 ČL	2,5 ml

Ingredience s hustší konzistencí, ale v tekutém stavu, lidé často mylně měří stejným způsobem jako vodu nebo mléko. Mají však rozdílnou váhu, a proto je potřebné se podívat na ně zvlášť. Jde např. o med, smetanu, jogurt, kondenzované mléko nebo džem.

	hrnek	PL	ČL
med	360 g	36 g	7 g
smetana	254 g	15 g	5 g
jogurt	260 g	15 g	5 g
kondenzované mléko	306 g	19 g	6 g
džem	338 g	20 g	7 g

Vážení tuhých potravin

Tuhé potraviny si bez váhy odměříte také s pomocí lžic a hrnku. Protože se různí svou konzistencí, 1 hrnek mouky nebude vážit stejně jako 1 hrnek cukru. Proto se podíváme na jednotlivé ingredience zvlášť.

	hrnek	PL	ČL
hladká mouka	160 g	9 g	3 g
polohrubá mouka	165 g	10 g	4 g
hrubá mouka	170 g	11 g	4,5 g
krystálový cukr	215 g	13 g	4 g
práškový cukr	118 g	7 g	2,4 g
bramborový škrob	127 g	7,6 g	2,5 g
kokos	75 g	5 g	1,5 g
kakao	137 g	8 g	2,5 g
ovesné vločky	85 g	5 g	1,7 g
sůl	300 g	20 g	5 g
rýže	210 g	13 g	4 g
těstoviny	100 g	7 g	3 g
mák	153 g	9 g	3 g
mleté ořechy	75 g	5 g	1,5 g
máslo	238 g	14 g	5 g

Několik tipů na vážení bez váhy

Ne vždy je nezbytné použít hrnek a lžičky, hlavně při vaření, kde pár gramů více či méně nezpůsobí výraznou změnu chuti a konzistence. Pokud nejde o pečení koláčů, můžete si poradit i svým odhadem. Umět odhadnout některé míry může být užitečné i tehdy, když jste se právě přestěhovali a kuchyni ještě nemáte zařízenou, když bydlíte v zařízení s nedostatečně vybavenou kuchyní (internát), když kempujete, ale i tehdy, když si chcete ušetřit umývání dalšího nádobí.

Autor článku

---

---

Publikováno dne: 29.09.2023
Posledná aktualizácia: